INSALATINA TIEPIDA DI POLPO E GAMBERETTI CON DRESSING DI VIN COTTO AL SESAMO

chef

Tommaso Ruggieri

Gluten-free

Gluten-free

Per 6 persone

In una pentola lessare le patate con la buccia, poi, a cottura ultimata, raffreddarle leggermente e pelarle . In una ciotola unire le patate a cubetti, l'èmaremix scolato e insaporire con poco olio extra vergine, pepe e sale. Distribuire al centro del piatto l’insalatina tiepida e disporvi sopra le olive Itrana . Condire con un dressing ottenuto emulsionando il vin cotto con il pesto al sesamo e altro olio extra vergine di oliva.