Linguine con vongole veraci e bottarga

chef

Diego Ponzoni

Other Ingredients

540 g Linguine

6 gr Prezzemolo

6 gr Aglio

q.b. Sale

Per 6 persone

In abbondante acqua salata cuocere al dente le linguine. Nel frattempo in una casseruola rosolare 45 g. d’olio extravergine insieme a due spicchi d’aglio schiacciati; incorporare nel soffritto il liquido di conservazione delle vongole, quindi cuocere a fuoco vivo per due minuti. A questo punto aggiungere le vongole e legare il sugo con una breve cottura . Scolare le linguine e saltarle nel condimento preparato; insaporire con prezzemolo tritato e olio extravergine a crudo . Distribuire la pasta nei piatti e spolverizzare con la bottarga grattugiata e altro prezzemolo tritato . Completare con un filo d’olio extravergine. 

Utilizzare Pasta riportante in etichetta la dicitura senza glutine.