TROFIE AL PESTO ROSSO E SEMI

chef

Leonardo Pellacani

Other Ingredients

500 g Trofie

q.b. vino bianco

q.b. scalogno

q.b. parmigiano reggiano

q.b. sale

Per 6 persone.

In abbondante acqua salata cuocere al dente le trofie. Nel frattempo in una padella scaldare un poco d’olio extra vergine e farvi rosolare lo scalogno tritato; sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare, quindi aggiungere il pesto rosso ed eventualmente diluire con un poco d’acqua di cottura della pasta. Scolare le trofie e saltarle nel condimento preparato, mantecando con parmigiano grattugiato. Completare con un filo di Grancrema di formaggio di Fossa e una spolverata del Mix di semi.