Vellutata di cavolo viola e nocciole

chef

Gianluca Galliera

Gluten-free

Gluten-free

Other Ingredients

q.b. (per decorazione) cavolo verza viola fresco

q.b. granella di nocciole o crostini di pane*

q.b. pepe nero

15 g. scalogno

Per 1 porzione.

Rosolare leggermente lo scalogno in Olio extra vergine d’oliva. Aggiungere il Cavolo viola pronto ed il Buon brodo vegetale. Insaporire gli ingredienti per 10 minuti. Ridurre in crema utilizzando un frullatore ad immersione. Servire la vellutata ottenuta ben calda aggiungendo una macinata a mulinello di pepe nero, Olio extra vergine d’oliva, granella di nocciole tostate oppure crostini di pane tostato. Decorare con una julienne di cavolo verza viola fresco.

* Sostituendo i crostini di pane con la dicitura “senza glutine” in etichetta, la preparazione diventa Gluten Free.