Cèpes entiers de premier choix et de petit calibre (Boletus edulis et son groupe), légèrement vinaigrés, aromatisés de laurier et conservés dans de l'huile d'olive extra vierge. Particulièrement indiqués pour la préparation de hors-d'œuvre raffinés, en accompagnement de fromages et de charcuteries.
AVEC DU VINAIGRE