24 Cozze
300 gr. Pomodorini
q.b. Prezzemolo
q.b. Aglio
Per 6 persone.
Aprire le cozze in una casseruola con un fi lo
d’Olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo. Saltare
Èseppiacubetto con Olio, aglio e prezzemolo. Utilizzare il liquido delle
cozze, aggiungendo il liquido di Èseppiacubetto per arrivare a 500 ml.
Scaldarlo e unire i Fiokki, creando una vellutata di patate.
Eventualmente regolare la consistenza con il restante liquido di
Èseppiacubetto. Comporre il piatto mettendo come base la vellutata di
patate, a seguire le cozze aperte, Èseppiacubetto e i pomodorini
tagliati a cubetti. Aggiungere il prezzemolo tritato, il Pepe rosa e il Pepe colorato. Ultimare con Ècacioepepe a filo e un goccio d’Olio extravergine d’oliva.