FANTASIA DI SEPPIE E COZZE SU VELLUTATA DI PATATE CON CACIO E PEPE

chef

Leonardo Pellacani

Gluten-free

Gluten-free


Per 6 persone.

Aprire le cozze in una casseruola con un fi lo d’Olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo. Saltare Èseppiacubetto con Olio, aglio e prezzemolo. Utilizzare il liquido delle cozze, aggiungendo il liquido di Èseppiacubetto per arrivare a 500 ml. Scaldarlo e unire i Fiokki, creando una vellutata di patate. Eventualmente regolare la consistenza con il restante liquido di Èseppiacubetto. Comporre il piatto mettendo come base la vellutata di patate, a seguire le cozze aperte, Èseppiacubetto e i pomodorini tagliati a cubetti. Aggiungere il prezzemolo tritato, il Pepe rosa e il Pepe colorato. Ultimare con Ècacioepepe a filo e un goccio d’Olio extravergine d’oliva.