Paglia e Fieno Tagliatelle with Meat Ragù and Yellow Tomato Purée

Paglia e Fieno Tagliatelle with Meat Ragù and Yellow Tomato Purée
chef

Salvatore Coppola

Menù Ingredients Menù Ingredients

15 g Soffritto pronto a base di verdure fresche – Ready to use Mirepoix - B10K

60 g Èragùbianco con carne di pollo e di vitello – Èragùbianco sauce with chicken and veal meat - SR1

80 g Passata di Pomodoro Giallo - Yellow Tomato Purée - U21X7

q.b. Olio extravergine di oliva - Extra Virgin Olive Oil - EKC

Other Ingredients

85 g Paglia e Fieno Tagliatelle

Sauté the soffritto in a drizzle of olive oil, add the Yellow Tomato Purée and leave to cook. Add the Èragùbianco and mix well. Cook the tagliatelle in plenty of salted boiling water, drain and toss in the pan with the sauce. Stir until well combined and serve.

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Passata di Pomodoro Giallo - Yellow Tomato Purée
Naturally gluten-free

Passata di Pomodoro Giallo - Yellow Tomato Purée

Puréed tomatoes
Èragùbianco con carne di pollo e di vitello – Èragùbianco sauce with chicken and veal meat
Naturally gluten-free

Èragùbianco con carne di pollo e di vitello – Èragùbianco sauce with chicken and veal meat

Meat-based condiments
Soffritto pronto a base di verdure fresche – Ready to use Mirepoix
Gluten-free

Soffritto pronto a base di verdure fresche – Ready to use Mirepoix

Cooking bases
Olio extravergine di oliva - Extra Virgin Olive Oil
Naturally gluten-free

Olio extravergine di oliva - Extra Virgin Olive Oil

Oil, pepper and salt