Petto d'anatra agli agrumi
Monica Copetti
Gluten-free
Menù Ingredients
q.b. Fettine di arancia
2 da 500 g Petti d'anatra
Per 4 persone
Incidere la pelle del petto dell’anatra disegnando dei rombi e massaggiare molto bene con il Pesto di agrumi in modo che venga assorbito. Insaporire con Pepe rosa e Profumoro e chiudere sottovuoto.
Suggerimenti
Lasciare marinare almeno una notte. Una volta cotto impiattare il petto d’anatra scaloppato, accompagnato da salsa a piacere.
METODOLOGIA COTTURA A BASSA TEMPERATURA
Temperatura: 58°C
Durata: 2 ore
Prima di consumare rigenerare in forno a 190°C per 5 minuti.
