Rigatoni alla fiamma

chef

Leonardo Pellacani

Other Ingredients

q.b. Prezzemolo fresco

q.b. Parmigiano reggiano

50 g Vino bianco

250 g Panna fresca

300 g Salsiccia

500 g Rigatoni al torchio

(Per 6 persone)

In abbondante acqua salata cuocere i rigatoni al dente. Nel frattempo reidratare lo scalogno liofilizzato lasciandolo a bagno in acqua fredda per qualche minuto. In una casseruola scaldare l'olio extravergine e farvi imbiondire lo scalogno: aggiungere la salsiccia sgranata, lasciarla rosolare e sfumare con il vino bianco. Mantenere sul fuoco e far evaporare, quindi incorporare la panna fresca, i funghi prataioli e la salsa di fuoco. A questo punto scolare i rigatoni e saltarli insieme al condimento preparato. Completare con il parmigiano grattugiato e una spolverata di prezzemolo tritato. Servire subito.