RISOTTO AL CAVOLO VIOLA E FONDUTA DI PECORINO

chef

Leonardo Pellacani

Gluten-free

Gluten-free

Other Ingredients

q.b. Cipolla

q.b. Vino bianco

60 g. Burro

60 g. Parmigiano Reggiano

6 fette Prosciutto crudo


Per 6 persone.

Rosolare la cipolla con il burro, aggiungere il Riso Carnaroli, tostare e aggiungere il vino bianco lasciando evaporare. Iniziare la cottura aggiungendo il brodo bollente preparato in precedenza. Nel frattempo tostare il prosciutto in forno. Due-tre minuti prima della fine cottura aggiungere il Cavolo viola. Terminare la cottura. Spegnere il fuoco e mantecare con burro e Parmigiano Reggiano grattugiato. Servire il risotto all’onda, decorato con i Petali di rosa, la Grancrema di pecorino DOP e il prosciutto crudo tostato.

Utilizzare prodotto che riporta in etichetta SenzaGlutine.