Risotto carciofi e seppie

chef

Leonardo Pellacani

Other Ingredients

q.b. Vino bianco

q.b. Prezzemolo

q.b. Aglio

30 g. Cipolla

50 g. Scalogno

(Per 6 persone)

Tostare la cipolla in poco olio extravergine d'oliva, aggiungere il riso e sfumarlo con del vino bianco. Intanto in una padella con olio far rosolare lo scalogno, l'aglio e le seppie, poi aggiungere il vino bianco e sfumare per alcuni  minuti. Iniziare a cuocere il riso con il brodo dove avremo aggiunto il liquido delle seppie e cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere la gransalsa di carciofi e le seppie. Ultimare il risotto con del prezzemolo fresco tritato e servire all'onda.