Risotto di zucchine allo zafferano

Per 6 persone

Far rinvenire i gamberetti lasciandoli in acqua fredda per due minuti; preparare poi il brodo utilizzando il Grancuoco granulare Menù. In una casseruola soffriggere la cipolla tritata insieme a un poco d'Olio extravergine, quindi aggiungere il riso e tostarlo; sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare. A questo punto iniziare a cuocere incorporando il brodo poco per volta. Cinque minuti prima del termine della cottura, inserire la salsa alle zucchine, i gamberetti e lo zafferano. Mantecare infine il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato; completare con una spolverata di prezzemolo tritato e servire.