50 g. Zucchero
150 g. Frutti di bosco
50 g. Pan di spagna
30 g. Cioccolato fondente
250 ml. Acqua fredda
Per 6 persone
Con
l’aiuto della planetaria o del montapanna, montare
per 5 minuti il preparato in polvere dolcefreddo
insieme a 250 g. di acqua fredda; nel frattempo frullare i frutti di bosco con lo zucchero. Quando il dolce freddo sarà ben montato aggiungere i frutti di bosco. Con una frusta mescolare a mano il composto
facendo attenzione a non smontarlo. A questo punto foderare il fondo di
stampini monoporzione in silicone con dischi di pan di
Spagna dello spessore di 1 cm., riempire le formine con il semifreddo ai frutti di
bosco e trasferire in congelatore per almeno 4 ore. Sformare
i semifreddi nei piatti e decorarli con la glassa ai frutti di bosco.
Completare con scaglie di cioccolato fondente.