Spaghetti carciofi e bottarga

chef

Leonardo Pellacani

Other Ingredients

500 g Spaghetti

q.b. Aglio

q.b. Prezzemolo

q.b. Erba cipollina

q.b. Parmigiano Reggiano

q.b. Sale e Pepe

Per 6 persone

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Macinare con un mixer la Gransalsa di carciofi aggiungendovi un pò d'Olio extra vergine d'oliva, il prezzemolo, l'aglio, l'erba cipollina, il Parmigiano Reggiano, il sale e il pepe. Stemperare a salsa ottenuta con l'acqua di cottura degli spaghetti. Terminata la cottura scolare gli spaghetti e condirli con la salsa. Ultimare il piatto con una grattugiata di bottarga e servire.