q.b. Aglio
480 g. Tonnarelli
q.b. Vino bianco
q.b. Mentuccia
q.b. Sale e Pepe
Per 6 persone
In abbondante acqua salata cuocere al dente i tonnarelli. Nel frattempo in una casseruola capiente scaldare l’Olio extravergine e farvi dorare l’aglio tritato. Aggiungere Èpescespada tagliato a listarelle e lasciarlo rosolare. Sfumare con il vino bianco, quindi incorporare la Gransalsa di melanzane, il Sugo ai pomodorini datterini e un pòdi acqua di cottura della pasta ed infine aggiustare di pepe e sale. Scolare i tonnarelli e saltarli nel condimento preparato. Completare con una spolverata di mentuccia tagliata a julienne.