TONNARELLI CON MELANZANE, SPADA E MENTUCCIA

chef

Giovanni Pace

Other Ingredients

q.b. Aglio

480 g. Tonnarelli

q.b. Vino bianco

q.b. Mentuccia

q.b. Sale e Pepe

Per 6 persone

In abbondante acqua salata cuocere al dente i tonnarelli. Nel frattempo in una casseruola capiente scaldare l’Olio extravergine e farvi dorare l’aglio tritato. Aggiungere Èpescespada tagliato a listarelle e lasciarlo rosolare. Sfumare con il vino bianco, quindi incorporare la Gransalsa di melanzane, il Sugo ai pomodorini datterini e un pòdi acqua di cottura della pasta ed infine aggiustare di pepe e sale. Scolare i tonnarelli e saltarli nel condimento preparato. Completare con una spolverata di mentuccia tagliata a julienne.