Tortina margherita

chef

Monica Copetti

Other Ingredients

4 Uova

150 ml. Acqua

1 l. Latte fresco intero

250 ml. Panna

500 g. Fragole fresche

100 g. Zucchero a velo

Versare il preparato in polvere per torta margherita in planetaria con le uova e l’acqua. Lavorare con la frusta alla massima velocità per 5 minuti. Versare il composto su una placca da forno rivestita da carta forno. Infornare con forno caldo statico a 160°C per 20 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare su una grata. Nel frattempo preparare la crema per la farcitura. Lavorare con la frusta la crema pasticcera con il latte finché si otterrà una crema liscia ed omogenea. Riporre in frigorifero almeno 1 ora. Montare la panna in planetaria con la frusta ed incorporarla alla crema pasticcera trasferendola in una sac à poche. Ricavare 40 dischetti da 5 cm. di diametro e tagliarli in 2 parti. Farcire con la crema e le fettine di fragole. Conservare in frigorifero almeno 1 ora prima di servire, spolverizzando con zucchero a velo e decorando con una fragola.