Bonet con meringa caramellata

chef

Leonardo Pellacani

Menù Ingredients Menù Ingredients

Other Ingredients

1 l. Latte

150 g. Zucchero

150 g. Albume

70 g. Cioccolato fondente

50 g. Rum

6 Amaretti

Per 6 persone

In una ciotola stemperare il preparato in polvere per bonet con un poco di latte. Nel frattempo in una casseruola scaldare il latte rimanente portandolo ad ebollizione; incorporare ora la polvere di bonet stemperata e lasciar bollire per alcuni minuti. Togliere il composto dal fuoco e aggiungere il rum. Trasferire il bonet in sei coppette, quindi far riposare in frigorifero per almeno cinque ore. A questo punto, con l’aiuto di una frusta elettrica, montare a neve ferma l’albume insieme allo zucchero. Sformare i bonet al centro dei piatti e ricoprirli con la meringa montata. Caramellare con l’apposito strumento e completare ciascun bonet con un amaretto e scaglie di cioccolato fondente. Servire subito.

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