LASAGNA BIANCA CON CARCIOFI E PESTO LEGGERO

chef

Gianluca Galliera

Other Ingredients

400 g. di pasta all'uovo fresca tirata, 1200 g. di latte, 150 g. di parmigiano reggiano, 30 g. di burro, noce moscata, pepe, sale\r\n

Per 6 persone Tagliare in strisce la pasta all’uovo fresca. In abbondante acqua bollente salata scottare le strisce di pasta per tre minuti, quindi scolarle, asciugarle su di un canovaccio e lasciarle raffreddare. Nel frattempo, in una casseruola, bollire il latte e addensarlo con il roux , poi insaporire con pepe, sale e la noce moscata . A questo punto imburrare una pirofila, distribuirvi sul fondo la besciamella preparata e rivestire con le strisce di pasta scottate . Iniziare ora a farcire le lasagne con la Gransalsa di cuori di carciofo e un poco di pesto alla genovese; aggiungere il formaggio Bruschetta Mia, una spolverata di parmigiano grattugiato e un velo di Pomodorina . Ricoprire con altre strisce di pasta e ripetere la successione degli ingredienti fino a ottenere diversi strati . Terminare la farcitura con besciamella, Gransalsa ai carciofi e parmigiano grattugiato. Cuocere in forno a 165° per quaranta minuti e servire.   RICETTA DELLO CHEF GIOVANNI PACE