TRAMEZZINI CON CARCIOFI, SPECK E PROVOLA AFFUMICATA
Gianluca Galliera
Menù Ingredients
800 g Carne macinata mista fine
100 g Speck a fette sottili
160 g (12 fette) Provola affumicata
PER 8 TRAMEZZINI
1. Macinare la carne due volte al tritacarne e impastarla con 40 g di Fiokki ed il sale alle erbe e lasciare riposare 10 minuti;
2. Disporre circa 800 g di carne tra due fogli di carta da forno; stendere la carne con un mattarello per ottenere una sfoglia dello spessore di circa 1/2 cm e ricavarne un rettangolo utilizzando il ferro specifico per confezionare le sfoglie di carne;
3. Farcire la sfoglia di carne per metà della sua lunghezza in questa sequenza: formaggio tagliato a fette, speck, Gransalsa di carciofi addensata con 20 gr di Fiokki e un ulteriore strato di formaggio a fette;
4. Ripiegare con lo strato di carne rimasto;
5. Tagliare la sfoglia farcita in quadrati e successivamente in triangoli in modo da ottenere dei
tramezzini;
6. A piacere è possibile aggiungere rucola fresca negli strati.
