ARROTOLATO DI TACCHINO ARLECCHINO

chef

Gianluca Galliera

Gluten-free

Gluten-free

Other Ingredients

600 g Petto di tacchino

400 g Pancetta fresca stesa

250 ml Uova pastorizzato in brick

160 g Speck a fette tagliate spesse

130 g Formaggio a fette

50 g Parmigiano Reggiano grattugiato

10 ml Olio di semi

q.b. Rosmarino

q.b. Sale e pepe

Per 6 persone

Aprire a libro la fesa di tacchino, batterla ed insaporirla con la Crema di rosmarino. Adagiare la fesa di tacchino sopra alle fette di pancetta fresca disposte una vicina all’altra in senso verticale su un foglio di carta forno. Disporre sulla fesa le fette di speck e subito in sequenza le fette di formaggio. Confezionare una frittata colorata con le uova, l’Ortopizza, il Parmigiano, i Fiokki, il sale ed il pepe. Adagiare la frittata per completare la farcitura. Arrotolare la fesa aiutandosi con la carta forno in modo tale che la pancetta aderisca perfettamente alla carne. Legare con lo spago come un normale arrosto e decorare con qualche rametto di rosmarino fresco.


Consigli del macellaio: L'arrotolato può essere venduto in vaschette monouso da forno con una base di Soffritto pronto Menù. Cuocere in forno a 180° C per circa 1 ora con Profumoro.