Calabria burger

Mescolare la gransalsa di melanzane con la patata pronta schiacciata, i fiokki, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo. Formare un burger da 10 cm e lasciare riposare almeno 1 ora. Passarlo nell’uovo, nel pane grattugiato e scottarlo velocemente in padella 1 minuto per lato con un filo d'olio bollente. Spalmare i due lati del panino con 1/3 di grancrema al parmigiano reggiano, disporre una foglia di insalata, le fettine di pomodoro fresco, il burger, 1/3 di grancrema di parmigiano, i dorati e terminare con la grancrema di parmigiano rimanente.