Filetto al tartufo con fonduta di formaggio di fossa

Filetto al tartufo con fonduta di formaggio di fossa

Per 6 persone

Tagliare il filetto di maiale in modo da ricavarne dei medaglioni che andranno poi passati nella farina. In una padella scaldare un poco d’olio extravergine e farvi rosolare i filetti da entrambe le parti. Sfumare con il vino bianco, aggiustare di sale e continuare la cottura per qualche minuto. Nel frattempo in una casseruola portare ad ebollizione la Grancrema di formaggio di fossa insieme a un tuorlo d’uovo, quindi distribuire la salsa ottenuta su di un piatto da portata. A questo punto miscelare la crema ai formaggi con la crema tartufata ai prataioli e riscaldare il composto sul fuoco. Accomodare i filetti di carne sulla fonduta al formaggio di fossa e completare con la salsa tartufata calda; servire immediatamente.

Utilizzare Farina riportante in etichetta la dicitura senza glutine.

Chef

Chef Leonardo Pellacani

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