Banqueting

Dunkler Fond

Dose, Nettogewicht 420 g

Flüssige Fonds

Polenta della casa (Polenta nach Art des Hauses)

Beutel, Nettogewicht 700 g

Spezialzubereitungen in Pulverform

Gnocchi di patate (Kartoffelgnocchi)

Beutel, Nettogewicht 1000 g

Gnocchi und „Chicche Di Patate“

Riso precotto „disidratato“ (Reis, vorgegart und „getrocknet“)

Beutel, Nettogewicht 500 g

Già cotti

Panna Cotta

Pulverzubereitung

Aluverbundfolienbeutel, Nettogewicht 1000 g

Die Grossen Klassiker

Mousse al cioccolato (Schokoladen-Mousse)

Beutel, Nettogewicht 750 g

Mousses

Sorbetto gusto limone (Sorbet mit Zitronengeschmack)

Pulverzubereitung

Aluverbundfolienbeutel, Nettogewicht 1000 g

Zubereitungen für Sorbets

Dolce freddo (Halbgefrorenes)

Pulverzubereitung für Halbgefrorenes

Aluverbundfolienbeutel, Nettogewicht 1000 g

Halbgefrorenes

Crema Fredda - Base Neutra (Kalte Creme - Neutrale Basis)

Pulverzubereitung

Aluverbundfolienbeutel, Nettogewicht 800 g

Kalte Cremes

Salmone scozzese affumicato preaffettato (Scottischer Räucherlachs, vorgeschnitten)

Beutel, Variables Nettogewicht 800–1400 g

Carpaccios und Fischgerichten

Grancrema di Porcini con tartufo (Grancrema mit Steinpilzen und Trüffel)

Dose, Nettogewicht 800 g

Grancrema und Gransalsa

Filettone di tonno all’olio di semi di girasole (Große Thunfischfilets in Sonnenblumennöl)

Dose, Nettogewicht 18000 g Abtropfgewicht 1350 g

Thunfisch

Filettone di tonno all’olio d’oliva (Große Thunfischfilets in Olivenöl)

Dose, Nettogewicht 1800 g Abtropfgewicht 1350 g

Thunfisch

Crema di Rosmarino (Rosmarincreme)

Glas, Nettogewicht 360 g

Mediterrane Saucen

Peperoncini a goccia rossi dolci (Rote, milde, tropfenförmige Chilischoten)

Dose, Nettogewicht 780 g (Abtropfgewicht 330g)

Aperitifs und Snacks

Quinoa tricolore express (Dreifarbige Quinoa Express)

Schale, Nettogewicht 1200 g

„Naturalmente Menù“: Fertige Quinoa

Panverde (Grünes Paniermehl)

Aluverbundfolienbeutel, Nettogewicht 1000 g

Buntes Paniermehl

Funghi porcini preparati (vorbehandelte Steinpilze)

Dose, Nettogewicht 790 g

Steinpilze